Il riso e i suoi benefici - Blog - Drogheria Olimpia

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Il riso è il cereale più consumato al mondo e solo in Italia se ne coltivano oltre 50 varietà differenti.

Esistono tante tipologie di riso le più presenti sono: Riso brillato (classico), riso integrale, basmati, wild (selvatico, nero), Venere, rosso.

Il riso brillato è il più classico e possiede un elevato carico glicemico. Da preferirgli sicuramente il riso integrale che non è stato sottoposto a processi di raffinazione e conserva tutti i suoi componenti nutrienti naturali, compresi il germe e il pericarpo, che sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Il riso basmati ha invece un basso contenuto glicemico, ed è tipico della cucina orientale.
Il riso wild, detto anche riso selvatico o riso nero, contiene il doppio delle proteine del riso comune. Il suo consumo è molto utile inoltre per chi soffre di colite e gastrite. Infine, il riso venere e il riso rosso sono ricchi di polifenoli. Questi polifenoli, in particolare quelli del riso rosso, hanno un impatto positivo nel contrastare e ridurre il colesterolo cattivo (LDL).

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Riso Acquerello

Tra le nostre proposte trovi in particolare quella offerrta dal brand Acquerello, il riso Italiano invecchiato capace di raggiungere la perfezione qualitativa e organolettica. Il riso grezzo, così come raccolto, prima di essere trasformato in riso bianco, viene posto ad invecchiare in silos a temperatura controllata inferiore ai 15°. Il riso di Acquerello, attraverso una lentissima respirazione, assume un assestamento qualitativo che conferisce una maggiore tenuta in cottura, rendendo l’amido e le proteine meno solubili, e aumentandone la capacità di assorbimento dei condimenti.

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