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ANTINORI PEPPOLI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO 500 ML

Olio extravergine d’oliva biologico prodotto da Antinori, formato da 500 ML
15,50 €
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Quest’olio, proveniente della Tenuta Pe?ppoli, e? prodotto con olive di varieta? Frantoio, Moraliolo e Leccino da agricoltura biologica, raccolte a mano e frante dopo poche ore dalla raccolta, con le tipiche molazze in pietra. Presenta una straordinaria personalita? organolettica, un’ottima struttura ed equilibrio, con una tipica e pronunciata nota piccante finale.

Le olive, provenienti dagli oliveti opportunamente selezionati, vengono raccolte esclusivamente a mano in epoca precoce rispetto alla piena maturazione e vengono avviate alla frangitura tassativamente entro 18 ore dal loro arrivo nel Frantoio Aziendale. Il ciclo di lavorazione, dopo l'eliminazione delle foglie a mezzo di una macchina defogliatrice, prevede una frangitura a martelli; la pasta così ottenuta passa alla gramolatrice, dove, ad una temperatura tra i 20-22°C e per un periodo di tempo che varia tra i 10 e i 15 minuti, le particelle di olio si aggregano tra loro, iniziandosi a separare dalla pasta; quindi si procede alla fase vera e propria di estrazione attraverso un decanter a due fasi: il processo avviene quindi a bassa temperatura, senza aggiunta di acqua, per esaltare le caratteristiche aromatiche ed organolettiche. La conservazione e la decantazione naturale dell’olio Peppoli avvengono in piccoli serbatoi di acciaio inox, sotto atmosfera di gas inerte, per poi procedere all’imbottigliamento. (fonte antinori.it)

 

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Scheda tecnica

Colore
verde brillante
Capacità
500 ML
Gusto
fruttato ed armonico
Odore
molto fruttato e pungente

Riferimenti Specifici

EAN13
8001935477587