CIOKARRUA CIOCCOLATO DI MODICA I.G.P. CACAO 50% 100 GR

Cioccolato di Modica lavorato a freddo, il cacao non passa attraverso la fase del concaggio ma la massa di cacao viene lavorata a 40° con aggiunta di zucchero semolato. Non riuscendo a sciogliersi né ad amalgamarsi, lo zucchero conferisce al Cioccolato Modicano il caratteristico aspetto “ruvido” dalla consistenza granulosa. La tavoletta si presenta con un colore marrone non uniforme e l’aroma è quello del cacao tostato, con note leggermente astringenti.

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