DOMORI QUANTUM MAXI TAVOLETTA FONDENTE 68% 500 GR

Domori tavoletta di cioccolato fondente 68% e mandorle intere tostate, con cacao fine Domori di varietà Trinitario. Tavoletta formato Maxi da 500 gr.

Il cacao Trinitario è una delle tre principali varietà di cacao al mondo, insieme al Criollo e al Forastero. È considerato una varietà ibrida e pregiata, nata dall’incrocio naturale tra Criollo e Forastero. Il nome Trinitario deriva dall’isola di Trinidad e Tobago, dove questa varietà è nata nel XVIII secolo. Dopo un uragano che devastò le piantagioni di Criollo, i coltivatori importarono semi di Forastero dal Venezuela. Le due varietà si incrociarono spontaneamente, dando origine a un nuovo tipo di cacao che univa i pregi aromatici del Criollo con la resistenza e produttività del Forastero.

Domori è stato il primo produttore di cioccolato ad usare esclusivamente metodi di coltivazione tradizionali con piante di cacao aromatico. Una scelta coraggiosa, perché queste sono le varietà di cacao più rare, delicate e con meno resa produttiva. Infatti, il cacao fine rappresenta soltanto il 10% del raccolto mondiale di cacao, mentre il Criollo, la varietà di cacao più rara al mondo, rappresenta lo 0,001%. Sin dalla fondazione, Domori ha combattuto per proteggere queste pregiate varietà di cacao, il loro habitat naturale ed i coltivatori che lavorano nelle piantagioni.

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